BBQ aufs Brot
BBQ aufs Brot
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Heiko Antoniewicz
Zutaten
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2 dicke Scheiben knusprig gegrillte Rinderschulter
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2 dicke Scheiben eines selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrotes oder das sehr geniale Brot der Bäckerei Phillips
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https://baeckerei-philipps.de/das-vermutlich-beste-brot-deutschlands/
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klassische Guacamole
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750 g Ketchup ohne Zucker
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200 g Paprikapüree
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365 g Grafschafter Goldsaft
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600 g Tomatenpüree
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30 g Knoblauch fein mit Salz gerieben
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200 g Limetten-Olivenöl
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10 g Antoniewicz Tomatenserum Push
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20 g Antoniewicz Tomatenserum Umami
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25 g Apfelessig
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30 g Paprika geräuchert
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40 g Salz
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20 g Zitronensaft
Rauch-Paprika-Sauce auf Ketchup-Basis
Anweisungen
Man nehme:
2 dicke Scheiben auf den Punkt gegarte und knusprig gegrillte Rinderschulter
2 dicke Scheiben eines selbstgebackenen Roggen-Sauerteigbrotes oder das sehr geniale Brot der Bäckerei Phillips
https://baeckerei-philipps.de/das-vermutlich-beste-brot-deutschlands/
dazu eine klassische Guacamole
und unsere Rauch-Paprika-Sauce auf Ketchup-Basis
Rauch-Paprika-Sauce auf Ketchup-Basis
Alle Zutaten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Drahtbügelgläser füllen und sofort kaltstellen.