Walnuss-Ahornkuchen
Walnuss-Ahornkuchen
Kategorie
Dessert
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Genießen Sie den köstlichen Walnuss-Ahornkuchen, ein exquisites Rezept direkt von der Rolling Pin Convention 2023. Dieser verlockende Kuchen kombiniert den reichen Geschmack von Walnüssen mit der süßen Wärme von Ahornsirup. Ein wahres Meisterwerk der Backkunst, das Ihre Sinne verzaubern wird. Probieren Sie dieses einzigartige Rezept und entdecken Sie den Genuss der Rolling Pin.
Heiko Antoniewicz
Zutaten
4 Bio Eier
100 gr Marzipan
1gr Zimt
0,5 gr Vanillepulver
0,6 gr Iota
100 gr weiche Butter
60 gr Ahornzucker
56 gr Walnussgrieß
135 gr Walnuss
145 gr Kanadischer Ahornsirup
2 gr Olivenöl
Eier-Marzipan-Masse
Butter-Walnuss-Masse
Walnuss Korkant
Anweisungen
Eier-Marzipan-Masse
Eier aufschlagen und in den Thermomix geben.
Marzipan in kleine Stücke zupfen und zusammen mit Zimt und Vanillepulver ebenfalls in den Thermomix geben.
Masse auf höchster Stufe mixen.
Iota in den Thermomix dazugeben und untermixen.
Die Masse soll eine homogene Flüssigkeit ergeben, ähnliche wie eine flüssige Vanillesauce.
Butter mit Ahornsirup schaumig aufschlagen.
Walnussgrieß und die Eier-Marzipan-Masse unterrühren.
Walnuss Krokant
Walnüsse mit dem Sirup in einen Topf geben und unter ständigem rührensoweit einkochen, bis der Ahornsirup karamellisiert.
Wenn die gewünschte Karamellnote erreicht ist, alles von der Hitze nehmen.
Mit Olivenöl beträufeln und verrühren.
Masse auf einer Silikonmatte flach auslegen und etwas abkühlen lassen.
Den Krokant zerbrechen.
Den fertigen Walnuss Krokant mit in die Kuchenmasse geben und unterheben.
Backen
440ml Sturzgläser mit Trennfett einsprühen und auswälzen.
340 g von der Kuchenmasse in ein Glas geben.
Die Masse bei 160° C bei Umluft für ca. 35 Minuten backen.
Bemerkung
Die perfekte Ergänzung: Sweets for my Sweet - eine unglaubliche Gewürzmischung, die perfekt zu den nussigen Noten des Kuchens passt!