Termin: 30.7.2024
Zeit: 10-16 Uhr
Ort: Brennerei Ehringhausen, Ehringhauser Weg 2 · 59368 Werne
Dresscode: Casual
Teilnehmer: max. 18

Dieser Workshop widmet sich der faszinierenden Welt der Fermentation und des Umami-Geschmacks, wobei wir die Kunst der Aromenentwicklung und -vielfalt in den Mittelpunkt stellen. Fermentation ist eine uralte Technik zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, die weltweit angewendet wird.

Fermentation und Umami bilden eine harmonische Einheit

In unserem Workshop erfahren Sie, wie ein sorgfältig gesteuerter Fermentationsprozess die Aromen in Lebensmitteln entwickelt und bereichert. Dies kann mit der Reifung eines Rotweins im Glas verglichen werden, wodurch ein vollmundiges Geschmackserlebnis entsteht.

Umami, eine der fünf Geschmacksrichtungen, ist ein Schlüsselkonzept, das in unserer Veranstaltung eine zentrale Rolle spielt. Sie lernen, wie Umami den Geschmack von Lebensmitteln transformiert und wie Sie diese Geschmacksrichtung gezielt in Ihren Kochkünsten einsetzen können. Dabei wird betont, dass Fermentation und Umami untrennbar miteinander verbunden sind, da die Fermentation den Umami-Geschmack in Lebensmitteln ausbaut und potenziert.

Inhalte unseres Workshops umfassen eine Einführung in die Themen, die Vorstellung verschiedener Fermentationstechniken und -arten, die Grundlagen der Fermentation sowie den gezielten Einsatz fermentierter Lebensmittel. Wir vermitteln Ihnen auch das Konzept des "weniger-ist-mehr" und helfen Ihnen, ein harmonisches Gesamtgeschmackserlebnis zu schaffen.

Nach diesem Workshop werden Sie Experte in Fermentation und Umami sein und Impulse zur Entwicklung eigener Produkte erhalten. Sie werden in der Lage sein, bereits bestehende Rezepturen mit fermentierten Lebensmitteln auf das nächste Geschmackslevel zu heben.