320,00€ p.P.
Hier direkt buchen.

Der Phönix-Effekt

Asche ist eine Zutat, die die Menschheit schon seit der Entdeckung des Feuers begleitet.
Zu Unrecht als Karzinogen gebrandmarkt und aus den Küchen verbannt, hält sie – wissenschaftlich rehabilitiert – gerade wieder Einzug. Vor allem in Form von Aktivkohle als Detoxzusatz (z.B. schwarze Detox-Limo) oder Dekoelement (z.B. Morbierkäse).
Dabei bedeutet eine Zubereitung mit Asche vielmehr eine interessante
Geschmacksvariation bekannter Lebensmittel. Ein populäres Beispiele ist sicher das „Asche Aged Beef“, das durch die Asche ein rauchiges Aroma erhält, ohne auf dem Grill gewesen zu sein. Der Workshop geht weit über die bekannten Einsatzmöglichkeiten hinaus und zeigt, dass Asche nicht grau oder schwarz sein muss, dass Asche nicht nur bei der klassischen Verbrennung entsteht und dass Asche aus viel mehr, als nur Holz und Gemüse bestehen kann.

Inhalte

Zu Beginn des Workshops halten wir eine Rezeptmappe für Sie bereit. Die
Präsentation (ohne Bildmaterial) erhalten Sie im Anschluss per eMail. Ihre Küchenuniform hat heute ihren freien Tag!

Ziele / Impulse

Sie stellen Ihre eigenen Asche-Variationen her.
Sie integrieren Asche als festen Bestandteil in Ihrer Küche.
Sie erhalten fundiertes Wissen über Asche als Basis für Ihre eigene Kreativität.

320,00 € p.P.
Hier direkt buchen.

Unvergessliche Speisen bestehen aus frischen Ingredienzen, geschmackvoll kombiniert und liebevoll zubereitet. Ein unverwechselbares Element liegt in der Kunst der verwendeten Kräuter und Gewürze. Gewürze sind der Schlüssel zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen, da sie das volle Potenzial der Zutaten hervorheben und einen Hauch von Magie hinzufügen. In diesem Kurs gewährt Heiko Antoniewicz Einblicke in die Welt der Gewürzkunde und präsentiert köstliche Rezepte, die von Kümmel und Anis über Koriandersamen bis hin zu Zimt und anderen reichen. Erleben Sie den Geschmack in Ihrer eigenen Küche, denn das Wissen um Gewürze ist unerlässlich, um sie in der Kochkunst angemessen einzusetzen. In diesem Workshop haben Sie die Gelegenheit, sowohl vertraute Gewürze wie Vanille, Zimt und heimische Kräuter als auch exotische Mischungen wie Garam Masala oder Yucatan Spice besser kennenzulernen und ihre Verwendung in der Küche meisterhaft zu beherrschen. Ob in Kombination mit Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch – die vorgestellten Rezepte verdeutlichen, wie Gewürze jedem Gericht eine besondere Note verleihen können!

Zu Beginn des Workshops halten wir eine Rezeptmappe für Sie bereit. Die
Präsentation (ohne Bildmaterial) erhalten Sie im Anschluss per eMail. Ihre Küchenuniform hat heute ihren freien Tag!