Termin: 29.07.2024
Zeit: 10-16 Uhr
Ort: Brennerei Ehringhausen, Ehringhauser Weg 2 · 59368 Werne
Dresscode: Casual
Teilnehmer: max. 18

In unserem exklusiven Workshop "Masterpieces" tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Sous-Vide-Küche und lernen, wie Sie wahre Meisterwerke auf den Teller zaubern.

Masterpieces - Der Fortgeschrittenen-Kochkurs für Perfektionisten

Dieser Kochkurs für Profis und Fortgeschrittene fokussiert sich auf die fünf relevanten Temperaturen und die beiden wichtigsten Garformen, wobei Gemüse im Mittelpunkt steht. Heiko Antoniewicz führt Sie durch das gesamte Garspektrum und zeigt Ihnen, wie Sie mithilfe der fünf relevanten Temperaturen Ihre Sous-Vide-Gerichte perfekt zubereiten können, ohne sich in Perfektion zu verlieren. Erfahren Sie, wie Sie gelingsichere Zubereitung, perfekte Ergebnisse, volle Aromatik, differenzierte Texturen und gezielte Aromenübertragung erzielen.

Delta T Verfahren und die Equilibrium Methode

Neu in unserem Workshop ist eine Einführung in die beiden wichtigsten Garformen: Das Delta T Verfahren und die Equilibrium Methode. Lernen Sie, wann Sie welche Methode anwenden sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Unsere Sous-Vide-Technik ist nicht nur perfektionistisch, sondern auch nachhaltig - ohne Plastik. Erfahren Sie die Vorteile einer entspannten und entzerrten Vorbereitung sowie einer optimierten Lagerhaltung.

Sous Vide ist heute DIE wichtigste Methode in der Küche, und mit "Masterpieces" werden Sie zu einem wahren Meister dieser Kunst. Tauchen Sie ein in die Welt der Sous-Vide-Kochkunst und lassen Sie sich von Heiko Antoniewicz inspirieren.

Melden Sie sich noch heute für unseren Workshop an und werden Sie zum Meisterkoch in Ihrer eigenen Küche.

Das erwartet Sie:

• Kerntemperatur
• ohne Plastik
• Delta T Methode
• Equilibrium Methode
• Infusionen
• Dry-Bulb-Temperatur
• Wet-Bulb-Temperatur
• 5 relevante Temperaturen
• Immersionsheizgeräte
• Predictive Thermometer
• Zieltemperatur