Workshop "Veredelung – die Kunst geschmackvoll zu altern" - Hobby

SKU: EV0013
Workshop "Veredelung – die Kunst geschmackvoll zu altern" - Hobby

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Normaler Preis €450,00
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Termin: Dienstag, 29. Oktober 2024 (1-Tages-Workshop)
Zeit: 10 - 16 Uhr
Ort: Tisane, Augustinerhof 1, 90403 Nürnberg
Dresscode: Casual
Teilnehmeranzahl: max. 16

Veredelung – die Kunst geschmackvoll zu altern

Dry Aging, Wet Aging, Aqua Aging, Talgreifung, Aschereifung, Nullreifung, Schimmelreifung, Trockenpökeln, Nasspökeln, Spritzpökeln, Lufttrocknen, Heißräuchern, Warmräuchern, Kalträuchern, Trockenbeizen, Flüssiges Beizen oder Marinieren, Ike Jime, Milchsaure Fermentation, Fermentation mit Hefen, Essigsaure Fermentation, gemischte Fermentation

Altern, Reifen oder ganz einfach Veredeln verändern unsere Lebensmittel auf natürliche und gesunde Weise.
Früher war es die Abwesenheit von Kühlmöglichkeiten, die die Menschen dazu brachte, Produkte haltbar zu machen.
Heute haben wir (wieder-)entdeckt, dass durch diese Veredelungstechniken spannende Geschmackserlebnisse geschaffen werden.
Es gehört zu unserem Selbstverständnis der Nachhaltigkeit, regionale Produkte im perfekten Reifezustand zu ernten und auf kreative Art haltbar zu machen.

Unter Verwendung traditioneller Techniken progressiv weitergedacht, schaffen wir so etwas Neues.

Complimentary:

Digitales Rezept-Booklet, etwas Veredeltes und unsere Schürze für das Feeling beim Nachkochen zuhause.

Termin: Dienstag, 29. Oktober 2024 (1-Tages-Workshop)
Zeit: 10 - 16 Uhr
Ort: Tisane, Augustinerhof 1, 90403 Nürnberg
Dresscode: Casual
Teilnehmeranzahl: max. 16

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